炒饭，相信大家都喜欢吃，它的做法很简单，很多人自己在家都会做。蛋炒饭虽然大家都会，但是想要做到香味十足，粒粒分明，米饭不能坨，应该很多人都做不到。
在做蛋炒饭时，很多人都不懂先炒蛋还是先炒饭？这一步很重要，要是做错的话，直接导致米饭变坨，难吃。接下来我们一起来看看，酒店大厨是怎么做的！
首先，酒店大厨准备的是隔夜米饭，蛋炒饭一定不能用刚煮好的饭，刚煮好的饭，虽然是新鲜，但是它含有非常多的水分，放入锅中炒，容易变成一坨一坨的，不仅看起来没食欲，而且吃起来也难吃。
接着把鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐，将它们搅拌均匀。这时就可以起锅烧油，很多人会先把米饭倒入锅中炒，米饭炒热后，再把鸡蛋液倒入米饭中一起炒。这样做虽然可以很好的将鸡蛋米饭融合在一起，但其实这样并不好吃。
酒店大厨的做法是，先把煎蛋煎成五分熟，把它先捞起来，放入蛋炒饭的一些配料，比如：火腿肠，胡萝卜丝，包菜丝等等。将这样食材炒出香味，放入适量食盐，等食盐一融，就可以放入隔夜米饭，边搅拌边把米饭搅散，这样米饭就会粒粒分明。
之后再把鸡蛋倒入锅中，因为是半熟的鸡蛋，所以上面多多少少还有些鸡蛋液。鸡蛋液很好的包裹这米饭，蛋炒饭就完成了。这样炒出来的蛋炒饭，保证你吃得一干二净，一粒米饭都不剩。
平时不懂怎么做蛋炒饭，或者做出来的蛋炒饭不好吃？